泡好的大米，放进铝锅焖一刻钟，这样出来的菜叶容易变黄，卖相虽然一般，但我拍胸脯保准，绝对好吃。
他给徐运墨递勺，旁边有位客人听了，笑说：“我跟着小夏，从小如意吃到天天。
一道菜饭，小如意是金头银面，金华火腿、湘西腊肉、广式腊肠三位一体，春天加笋丁，秋天换小芋艿，米要选顶级越光米，再用土锅焖煮，一碗下来，汲取大千世界的山野精华，谓之‘如意奇珍’。
”
接着点了点自己面前那道吃了一半的菜饭，“可天天呢，就三样东西，寻常大米，菜场咸肉，加点本地矮脚青，拿回来用钢钟镬子一焖，吃到底下还有饭糍，就像小时候家里穷，用煤球炉子小火慢慢烘出来的一样，是正宗‘咸酸饭’。
对方说到这里，哎一声，似在感慨：“小如意的金头银面虽好，但奇珍哪能每天都吃。
要我来选，还是这碗小老百姓的咸酸饭吃起来有滋有味。
”
一碗菜饭，这么多讲究。
徐运墨听得云里雾里，还是夏天梁打岔，朝客人说你别逗他了，吃个饭还让人家学习。
客人哈哈一笑，不再多说，专心扒饭去了。
夏天梁回过来，歪头注视徐运墨，目光诚挚，意思是你快吃呀。
徐运墨没辙。
他向来不喜欢菜饭，觉得青菜放在饭里总有股去不掉的苦腥味，眼下却是停在杠头上，只能勉为其难舀一勺送到嘴边。
入口方知自己错了。
咸肉炒过出油，吸饱油脂香气的饭粒油润分明，焖成黄色的矮脚青更是极具迷惑性，没有丝毫土腥，软糯清甜，威力非凡。
徐运墨停一停，接着连吃几勺，直至挖空中心，露出底部饭糍，金色脆香可口。
舌头突然变得极度贪吃，封存的口腹之欲被轻易挑起，争先恐后要唤醒更多体验。
他夹起小黄鱼，少许椒盐粉调味。
天天的大菜师傅水平高超，一条鱼连头带尾没有半块肉煎散，咬下去听见牙齿摩擦发声，连骨头都酥脆无比。
两分钟过去，夏天梁抱着手臂，问怎么样。
徐运墨停下，沉默半晌，答：“蛮好。
”