便教了宋青燕，该怎么当好一名经理。
魏鸿达：“香丰国营饭店、文昌国营饭店、明湖国营饭店，全部都由经理潘新社来统管，这三家饭店分别在不同的街道上，彼此都有着不短的距离，他不可能一天之内同时去三家饭店，在他不在饭店里的时候，饭店里的领班就会代替经理的位置，接手饭店里的所有事宜。
”
带着宋青燕去了柜台，让杨丽芳帮忙把他的工作日记拿出来，“坐上领班位置以后，你每天的工作不会还像当服务员时候那样，只盯着自己的本职工作就行，你得要耳听六路，耳观八方，好比饭店开始营业的时候，时刻关注顾客们的动向，如果有顾客闹事，服务员也不能够解决的时候，你得要过去妥善处理，同时也要随时跟后厨沟通，以免出现顾客过多，或过少的情况下，菜量跟不上，或者直接过剩。
”
宋青燕非常认真地听着。
她不想一辈子都当个普通服务员，也没想只坐到领班这个位置就满足了。
面对魏鸿达的经验传授，宋青燕认真到边听边写，恨不得把魏鸿达每说的一句话都给记在小本子上。
魏鸿达也配合着宋青燕，看她做好了笔记，这才继续往下说：“刚才说得那些，得要真的遇到事情时候，你自己慢慢去领悟，在事件实践中，逐渐找到比较适合你的解决办法，可以说得要灵活变通，没有固定的方式等着你给套进去。
”
宋青燕明白。
好比顾客闹事的时候，得要知道对方是在无理取闹，还是真的有合理要求。
顾客的性格也都是不一样的。
有些无理取闹的，只要饭店这边态度比较强硬，对方也就消停了。
但也有可能顺着毛说几句话，事情也能够轻松解决。
魏鸿达：“不过，不管遇到任何事情，你都不要慌，更不要在别人面前露怯，你越惊慌，你就越容易处于下风。
”
对于这话，宋青燕很有体会地直点头。
之前肖丹秋刁难她，甚至在肖丹秋把她在商业局当科长的伯父请过来，企图施压经理来打压她的时候，如果那个时候她露怯了，即使只是露了一点点，也会瞬间被肖丹秋给吃得连骨头都不剩。
宋青燕就对魏鸿达说道：“经理，我明白，不管任何时候，也不管发生什么事情，我都不会惊慌的。
”
魏鸿达：“这就好。
”
紧接着，魏鸿达开始跟宋青燕说起关于领班、经理每天需要固定做得事情。