落，剔出两片鱼骨，再将剩下不带刺的鱼肉，切成厚薄一致的鱼片。
柳豆子看得眼都花了，感慨道：“小夏哥，这刀在你手里，怎么就和长了眼睛似的？”
在他看来，把鱼切成片应该不难，难的是每次下刀前都不需要犹豫，仿佛全凭直觉！
秦夏一抬手，将鱼片转入碗中。
“所有技艺的道理都在于四个字，熟能生巧，刀功自然也不例外。
”
回想他以前在家学厨的时候，练刀功的那段时间从早到晚都站在灶台前，土豆都不知道切了多少个，直接导致酸辣土豆丝是他做得最熟练的一道菜。
鱼片准备好了，下一步就是上浆。
很多人在这一步，直接将生粉和鱼片搅合在一起，就是大错特错。
鱼肉加盐、料酒抓拌，自然而然就会出浆，末了再将水淀粉和一个蛋清，往一个方向搅动上劲，这样出来的鱼片才嫩滑又不失嚼劲。
还有其他菜要准备，切好的酸菜与鱼片暂时放去旁边。
今天的晚食，秦夏预备做四菜一汤一甜品，酸菜鱼和风干鸡就占了两个菜了，余下再做两个素菜，打一个蹄花汤。
而这桌菜除了酸菜鱼外，重头戏其实在甜品上。
当看到秦夏从篮子里端出一大盒长得很像嫩豆腐的白色长条方块时，柳豆子不禁屏住了呼吸。
“小夏哥，这是什么？”
假如说打眼一看会误以为是豆腐，但动动鼻子，柳豆子就知道绝对不是了。
他家就是卖豆腐了，隔着二里地他都能分辨出豆子味，而这盒子里的东西……
柳豆子挠挠头，只觉得熟悉，却说不上来。
秦夏为他解惑。
“这是牛乳做的。
”
柳豆子一拍脑袋，“我说这味道熟悉，原来是牛乳！”
牛乳他熟啊，城郊或是乡下都有养牛的农户，会来县城兜售牛乳或羊乳，主要卖给家里娶了夫郎，又添了孩子的人家，因为哥儿虽可以生育，却没有奶水。
所以娶了哥儿的门户往往分为几类：有钱人家会请奶娘，次一些的买牛乳羊乳，最穷的那些门户，都是直接拿米汤喂的。
可是牛乳归牛乳，牛乳又如何变成这等形状，他可就怎么也想不通了。
因为太稀奇，他进屋给方蓉和虞九阙送水时念叨几句，引得方蓉也出来看。