京涮羊肉的师傅能把羊肉切得纸薄。
屋子里面暖暖的，很快四周就开始软了下来，这切肉不能太软，太软了以后就不好下刀了。
太硬也不行，太硬切不动，还容易切到手。
之间赵曼一只手都放在肉上面，一只手拿着刀，一片一片的把肉给片出来，整齐的摆在盘子里面，像一朵花一样。
孩子们发出来夸张的惊呼声：“哇，小赵阿姨好厉害，她切的羊肉比我姐姐的作业本还薄。
”
二娃骄傲极了：“这可是我妈妈。
”
这孩子实在是太骄傲了，抱着妈妈的胳膊就开始吹牛：“我妈妈做的菜天底下第一好吃的。
”
赵曼知道这孩子滑头：“那你等会儿要多吃点青菜。
”
她今天有空，把孙来娣，梁大姐，还有刘红英家里的羊头也拿来卤。
于是叫孩子们去清理羊头。
“要弄干净一点，用小镊子把看得见的粗羊毛一根根的拔出来，三妮子跟陈明丽，你们家的羊头也在这里，所以你们都要帮忙。
”赵曼在身上擦了擦手上的水，从家里找出来几个镊子。
三妮子已经是驾轻就熟了，陈明丽还不是很熟练，二娃就在旁边教她。
刚开始这孩子有点拘谨，可最后
发现小赵阿姨是个很好的后娘以后，看她的眼神里面也多了几分崇拜。
屠宰场处理的羊肉当然不可能多干净，羊头上面还有毛要拔干净，有了几个孩子们帮忙，羊头处理起来就快多了。
当然，靠着小工具没有办法把羊头上面的毛都拔干净，最后点燃了一把柴火，直接上火烧。
烧了一回，总算是烧干净了。
紧接着还需要用水再冲干净以后，焯水，处理好了的羊肉这才能放进锅里面开卤。
卤料是提前配好了的，十几种香料，一放进锅里面，那浓郁的香味伴随着一阵