邵杰笑道：“说定了！”
邵杰又发出曾经的感慨：“小娘子真该去东西市开间大酒肆。
沈记如今已经有些名声，我不止一次听人提起沈记吃食。
这时候合该乘风破浪，去东西市，打出旗号来。
”
沈韶光午后有闲空儿，喝口玫瑰花茶，与他细细掰扯：“本店卖得最好、获利最多的，不是鱼羊鲜、八珍鸭子这些贵价菜，也不是炸兰花豆，拌芫荽豆皮这种小菜，而是玛瑙肉、芙蓉羹之类中档菜。
郎君回去桂香园，可以查细账看看，看是不是也如此。
”
“我说这个，不是说豪华贵价的不好，而是说，我们不是只有‘豪华’这一条路可走。
”
沈记的买卖确实好，饭时外面等座儿的榻上就不曾空过人，但囿于位置、场地和客源，这间店铺大约再发展也就这样了。
邵杰提议的，沈韶光不是不心动，但一则买下东市大酒肆所费颇多，目前手里的银钱不太富余，再者，豪华酒楼又有豪华酒楼的经营之道，还要再摸索。
要保准，要赚钱，沈韶光另有想法找中高档的里坊，开完全复制本店的分店。
邵杰皱眉，想了想，“小娘子接着说。
”
其实东西市也有不少小摊儿小铺子，但小小的店面儿，纳客量有限，两市又是午时才开市，日落前七刻又闭市，只能卖一顿午食，相对比高额的地价和同样投入的人工和精力，性价比就太低了。
邵杰商家子，哪能不知道这个问题的？故而从一开始便提议的是开“大酒肆”纳客多，豪华，能打出声名。
此时讲究的是“老字号”，同城开分店的少，反倒好些都想去东西市“证道”。
把店开在东西市是实力的证明，是多少买卖人的梦想。
一直受时代见闻限制，邵杰也本来也持同样的想法，此时听沈韶光说另寻崇贤这样的里坊，开完全与这间一样的店，突然有些豁然开朗之感。
这样做的好处是显而易见的，长安一百零八坊，若遴选出十个坊来开分店，那利润可比在东西市开大酒楼高多了。
“但小娘子如何保证各店都能做到本酒肆这样呢？”
各分店品质不一，即便在后代餐饮企业中，也是个大问题，但好在大家也摸索出了些办法，比如标准化。
“各店菜谱都是一样的，我们把各种菜的程序和配方制定出来，庖厨们经过训导，力争做到虽百人而若一手。
”
邵杰眯眼笑着指一下沈韶光：“百人小娘子其志不小啊。
”
沈韶光的饼画得越发没边儿了：“若果真成，店开到洛阳、开到汴