诀
有人老把烹饪看成是件很难的事。
其实一点都不难，多做几次，在做的过程中花一点心思去揣摩，自然就会“悟”出些心得来。
再碰到煮面条、蒸鸡蛋、熬汤等看似人人皆懂的常规项目，就不会再稀里糊涂地靠运气了，而是每一次都做得游刃有余。
喜欢吃而今或肉馅食品的，肉馅的制法也不再是难题，有了屡试不爽的实战经验，临阵也不会慌乱了。
炸花生米要用温油一个方向搅拌肉馅
大蒜拍碎才具有辛辣味熬出好看又好喝的绿豆汤
煮出好吃的蛋
一学就会的韩姐家常饭菜
辣椒酱春饼
酱香肉团圆饼
泡菜煮饺子
奶酪炒疙瘩
茶叶蛋豆包
元宝肉萝卜包子
侉炖鱼羊肉汆面
荷塘小炒炸酱面
什锦炒饭油炒面
打卤面打糊饼
菜团子元宝馄饨
水煎包老北京肉饼
棋子馅饼糊塌子
黄金翡翠饼粽子
香蕉贴饼子糯米肉糕
松仁玉米饼拨鱼汤
粘卷子
买菜有诀窍
五花肉用于烧、炖、煮
五花肉是肚囊部位的肉，肥瘦相间，经过长时间的烹调，可以煮出软、烂、酥、嫩、香的菜肴，不会出现塞牙现象。
五花肉也很适合用来作馅和炸酱，香味很浓。
专家提示：五花肉除了肌肉组织之外，还夹杂部分结缔组织和脂肪，在70℃～100℃的水里长时间加热后，释放出天然的明胶，可以吸收大量汤汁，使肉质软嫩；同时，这些明胶体可以把肌原纤维隔开，防止肌原纤维聚拢，使肉质酥烂。
脂肪从脂肪细胞里分解出来后，即渗透到肌原纤维间和肌原纤维内，可以阻止肌原纤维内蛋白质因过度加热脱水而发生凝聚的现象。
所以，五花肉及其他脂肪较多的肉都比较适于用烧、炖、煮的方式来烹调。
同时，脂肪组织经过低温、长时间加热后，与其他成分结合，会形成香味物质。
脂肪是香味物质最好的溶剂，可以增添菜肴的风味。
牛腱子肉适合红烧、酱制
一头牛的腱子肉共4块，四条腿上各有一块。
腱子肉常用于红烧或酱制，切成片食用味道也很好。
牛肉中比较适合酱制的还有臀部的肉。
羊上脑可以烧、煲、涮